三杯牛仔骨

三杯牛仔骨

赋予传统三杯汁更丰盛的内容和滋味

芹意

+关注

312 菜谱

8675 粉丝

6 关注

APP中收藏菜谱

食材

牛仔骨 400g（3条）
盐少许
面粉适量
洋葱半个
小米椒 3个
生姜 1小块儿
大蒜 1头
新鲜罗勒 30g
酱油 1大勺
蚝油 2小勺
番茄酱 1大勺
米酒 1大勺
糖 4小勺
香油 1大勺
色拉油少许

步骤

三杯牛仔骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 213'>牛仔骨</a>提前泡水1到2个钟头，中间换水2、3次，去血水

1. 牛仔骨提前泡水1到2个钟头，中间换水2、3次，去血水

三杯牛仔骨,将牛仔骨切成段，每段上都带骨头，并用厨房纸吸干水分

2. 将牛仔骨切成段，每段上都带骨头，并用厨房纸吸干水分

三杯牛仔骨,两面均匀撒少许盐，不要太多，有点儿就行，静置片刻入入底味儿

3. 两面均匀撒少许盐，不要太多，有点儿就行，静置片刻入入底味儿

三杯牛仔骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切片；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切片；多放蒜

4. 生姜切片；大蒜切片；多放蒜

三杯牛仔骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切片；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>斜切段儿

5. 洋葱切片；小米椒斜切段儿

三杯牛仔骨,新鲜罗勒洗净，略撕碎

6. 新鲜罗勒洗净，略撕碎

三杯牛仔骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>放进小碗，搅拌均匀成酱汁

7. 酱油、蚝油、番茄酱放进小碗，搅拌均匀成酱汁

三杯牛仔骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4367'>米酒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>放进另一个小碗，搅拌均匀成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4367'>米酒</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>汁，备用

8. 米酒和糖放进另一个小碗，搅拌均匀成米酒糖汁，备用

三杯牛仔骨,牛仔骨均匀粘裹一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>，并抖净多余的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>

9. 牛仔骨均匀粘裹一层面粉，并抖净多余的面粉

三杯牛仔骨,中火烧热平底锅，加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 846'>色拉油</a>，逐块下入牛仔骨，煎至两面起焦，油温稍高些，一面煎好后翻面再煎，大约一共3、4分钟左右，不要煎老

10. 中火烧热平底锅，加入少许色拉油，逐块下入牛仔骨，煎至两面起焦，油温稍高些，一面煎好后翻面再煎，大约一共3、4分钟左右，不要煎老

三杯牛仔骨,盛出牛仔骨备用

11. 盛出牛仔骨备用

三杯牛仔骨,锅中继续加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>，小火爆香姜片，至姜片卷曲焦黄

12. 锅中继续加入香油，小火爆香姜片，至姜片卷曲焦黄

三杯牛仔骨,下入蒜片，爆出香味儿

13. 下入蒜片，爆出香味儿

三杯牛仔骨,下入洋葱和小米椒，转大火翻炒至洋葱变软

14. 下入洋葱和小米椒，转大火翻炒至洋葱变软

三杯牛仔骨,下入牛仔骨，同时下入酱油汁，迅速翻炒均匀

15. 下入牛仔骨，同时下入酱油汁，迅速翻炒均匀

三杯牛仔骨,下入米酒汤汁，迅速翻炒均匀

16. 下入米酒汤汁，迅速翻炒均匀

三杯牛仔骨,下入1/3罗勒叶

17. 下入1/3罗勒叶

三杯牛仔骨,翻炒均匀，关火

18. 翻炒均匀，关火

三杯牛仔骨,煸炒姜片的同时，用另一炉头烧热煲仔，关火铺上1/3罗勒叶

19. 煸炒姜片的同时，用另一炉头烧热煲仔，关火铺上1/3罗勒叶

三杯牛仔骨,将炒锅中的所有食材，趁热放进煲仔，听到“吱吱啦啦”的响声，说明煲仔温度够热

20. 将炒锅中的所有食材，趁热放进煲仔，听到“吱吱啦啦”的响声，说明煲仔温度够热

三杯牛仔骨,撒上最后1/3罗勒叶

21. 撒上最后1/3罗勒叶

三杯牛仔骨,盖盖，焖20到30秒即可

22. 盖盖，焖20到30秒即可

菜谱创建于:2013年11月13日 17:09

应季菜肴

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

蜂蜜柚子茶

蜂蜜柚子茶

茄汁焖大虾

茄汁焖大虾

清爽丸子汤

清爽丸子汤

相关推荐
问答
头条
图片

保存到手机