虾仁小馄饨

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加油小雯

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食材

猪肉糜
猪皮冻
猪油
盐
生抽
清水
小虾仁
馄饨皮
清水
胡椒粉
生抽
盐
香菜
葱花
虾皮

步骤

虾仁小馄饨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4138'>猪皮冻</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>切碎，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 34310'>猪肉糜</a>中，加上盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a></a>和少许清水，搅拌均匀，直接下手搅拌会更快更均匀

1. 猪皮冻和猪油切碎，加入猪肉糜中，加上盐、生抽和少许清水，搅拌均匀，直接下手搅拌会更快更均匀

虾仁小馄饨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 71783'>小虾仁</a>去壳，备用

2. 小虾仁去壳，备用

虾仁小馄饨,手轻轻攥起拳头，虎口处形成一个洞，放一张<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4453'>馄饨皮</a>

3. 手轻轻攥起拳头，虎口处形成一个洞，放一张馄饨皮

虾仁小馄饨,中间放入少许肉馅，虎口处慢慢张开

4. 中间放入少许肉馅，虎口处慢慢张开

虾仁小馄饨,让馄饨馅自然落下，同时虎口处慢慢收紧

5. 让馄饨馅自然落下，同时虎口处慢慢收紧

虾仁小馄饨,馄饨馅落到掌心内，虎口掐紧馄饨皮

6. 馄饨馅落到掌心内，虎口掐紧馄饨皮

虾仁小馄饨,逐个将馄饨包好

7. 逐个将馄饨包好

虾仁小馄饨,取一深锅，注入大量清水，大火烧开

8. 取一深锅，注入大量清水，大火烧开

虾仁小馄饨,加少许盐，用铲子在水里画圈，使水晃动，此时迅速将馄饨下入水中

9. 加少许盐，用铲子在水里画圈，使水晃动，此时迅速将馄饨下入水中

虾仁小馄饨,轻轻用铲子搅动馄饨，依然保持大火

10. 轻轻用铲子搅动馄饨，依然保持大火

虾仁小馄饨,盖上盖子，半分钟后继续搅动一次馄饨以防粘锅

11. 盖上盖子，半分钟后继续搅动一次馄饨以防粘锅

虾仁小馄饨,大火烧开后转中火，保持水沸腾状态，依然盖锅盖，煮2分钟左右，馄饨都飘起来时，可以用馄饨汤来调馄饨汤

12. 大火烧开后转中火，保持水沸腾状态，依然盖锅盖，煮2分钟左右，馄饨都飘起来时，可以用馄饨汤来调馄饨汤

虾仁小馄饨,碗里加少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、盐、生抽、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 288'>虾皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>和葱花，加入煮馄饨的水备用

13. 碗里加少许胡椒粉、盐、生抽、虾皮、香菜和葱花，加入煮馄饨的水备用

虾仁小馄饨,馄饨飘起来后继续煮大约1分钟，开盖后馄饨肚子都鼓起来转中小火煮半分钟关火，用笊篱将小馄饨捞入调好汤的碗里即可

14. 馄饨飘起来后继续煮大约1分钟，开盖后馄饨肚子都鼓起来转中小火煮半分钟关火，用笊篱将小馄饨捞入调好汤的碗里即可

小贴士

煮馄饨要用深锅，每次煮的馄饨不能太多，否则馄饨会受热不匀有的熟了有的没熟
煮馄饨的水要多，否则馄饨还没熟就变成一锅浆糊了
捞馄饨时尽量控干水在放入碗里
馄饨馅不可包的太多，不容易煮熟，大约一茶匙的量就可以

菜谱创建于:2013年11月29日 13:53

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