爱尔兰脆皮蘸酪主食面包（全麦非酵母版）
这个爱尔兰的传统快速面包不用酵母发面，而是用小苏打，小苏打的PH呈碱性和食材里的酸性物质中和会产生大量的CO2二氧化碳，并使面团迅速膨胀，达到发面的目的。全麦粉和切达干酪的配搭，让味蕾体验淳朴而富有面包本质的感觉。此款面包无油无糖，美味健康。
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食材
- 低筋粉 120克
- 全麦粉 120克
- 小苏打 2.4克
- 压榨柠檬汁 40克
- 纯净水 160克
- 切达干酪 3薄片
- 牛奶 50克
- 盐 2克
- 玉米粒 一大匙
步骤
1. 把粉类全部装入干净的容器，并轻轻搅拌几下
2. 柠檬汁兑水（也可以用200克脱脂牛奶，不可用全脂），慢慢倒入粉类，马上就能看到酸碱反应产生的气泡和听到哔啵的声音
3. 叉开手指，迅速的搅拌成一个粗糙的面团，不要使劲去揉，轻轻的滚动几下成形即可，在台面上可以撒些全麦粉，这样不粘手，也可以最终形成脆皮
4. 把手围住面团下方，让面团转圈，使底部也沾到全麦粉，在四方各切上一刀，整理一下形状，面上撒些全麦粉，我撒太多了点，放入烤盘
5. 烤箱预热180°，面团放入烤箱30分钟（视不同烤箱而定），看到表面的干粉变色，中间变较色即可，小心不要烤糊了
6. 烤制面包的同时，制作乳酪酱，牛奶倒进锅里，小火微微沸腾时把切达干酪碎片放入，搅拌至融化，放入玉米粒和盐，继续搅拌至粘稠，如果觉得太稀，撒一些面粉进去，熬成乳酪酱即可
7. 面包烤好后取出放一会儿冷却，闻到最基础面包的香味了吗
8. 在用面包刀切割全麦脆皮表面的时候，那种令人愉悦的破裂声，真是难忘
9. 切好后可以看到内部粗糙的组织，因为这种面包不用揉搓上劲。
10. 把乳酪酱抹到面包片上，放入烤箱烤至乳酪起泡并略带焦黄就好了
11. 这款面包是可以配搭啤酒或者茶，黑咖啡都可，但是不要搭配太甜的饮料
12. 感觉好吃不么？^O^不告诉你，脆不脆，香不香，乳酪美不美，只有自己尝过以后才知道……来动手吧，Come on,Just do it……
小贴士
- 千万不要揉搓上劲，这样会失去这款传统乡村面包的风味
- 不用担心柠檬的酸，和小苏打中和后不会有酸味的
- 面包店的那些海绵面包叫点心，这是主食面包，无糖无油，体现的是一种面包的本质
