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1. 将带鱼洗净切块,然后加料酒和盐腌制至少10min去腥
2. 然后裹上蛋液、面粉
3. 然后放入350华氏度炸锅中炸至金黄,取出放在厨房纸上吸油
4. 热锅加油,将姜蒜加入炒香
5. 加入炸好的带鱼,加入生抽、白糖
6. 翻炒后加入半碗水盖锅小火烧几分钟
7. 收水前加入辣椒面(稍微用筷子动一下鱼让辣椒面混合均匀,小心操作,不然裹的面很容易弄下来)收水出锅即可