金钱碧波丸子
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食材
- 3分肥） 250克
- 猪肉（7分瘦 250克
- 马蹄 2个
- 姜 1小块
- 葱 1根
- 蒜 2小瓣
- 鸡蛋 一个
- 菠菜 8棵
- 土豆 1个
- 生抽（丸子调料） 1汤匙
- 水（丸子调料） 4汤匙
- 芝麻油（丸子调料） 半汤匙
- 糖（丸子调料） 1/4汤匙
- 淀粉（丸子调料） 2汤匙
- 花生油（丸子调料） 1汤匙
- 胡椒（丸子调料）
- 生抽 1汤匙
- 糖 半汤匙
- 水 5汤匙
- 干淀粉 半汤匙
- 花生油 1/4汤匙
步骤
1. 将猪肉洗净，剁成肉末
3. 再加入所有的丸子调料，一直不停的拌匀到所有的水被均匀的吸收，然后放一边腌制半小时
4. 将腌好的肉馅取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变的结实成型
5. 土豆去皮切片，刻成金钱形状备用
6. 小锅放入适量的水，放入盐一小勺，花生油一小勺烧开后放入土豆焯2分钟后捞出沥干水备用
7. 再放入洗净摘好的波菜焯1分钟，再马上放入凉白开中降温后取出沥干水备用
8. 锅中倒入适量油，油温7成热时，放入土豆炸至表面稍金黄后取出，码在盘子里
9. 然后再放入成型的丸子，炸至表面微金黄，捞出，开大火加热油，再放进去炸20秒，取出备用
10. 将汤汁调料倒进碗里，搅匀后倒进锅里，再倒入炸好的丸子，大火收浓汁即可
11. 将沥干水的波菜圈好码在土豆上面。再把沾满酱汁的丸子最后码在波菜上面即可
小贴士
- 丸子一定要加水进去搅拌，这样的丸子吃出来才嫩，不会干柴一样的口感
- 菠菜焯好要用冷开水快速降温，不然，有余温会让菠菜发黄的哦
- 这道菜总的来说是咸甜口味的，味道是按涛妈家喜欢的口味来调制的，大家可以按自己喜欢的口味来调整呢
菜谱创建于:2014年01月11日 13:53
