金钱小面包
一口一个真过瘾
995 菜谱
3327 粉丝
78 关注
食材
- 高筋面粉 200克
- 鸡蛋液 30克
- 纯牛奶 80克
- 奶粉 10克
- 糖 30克
- 盐 1克
- 酵母 3克
- 黄油 15克
- 糖水材料：
- 糖（调糖水用） 10克
- 开水（调糖水用） 5克
- 黄油（涂抹模具） 少许
步骤
1. 准备好材料（我做的是九寸披萨盘的量）
3. 启动一档慢速揉面3分钟，再转三档快速揉面7分钟（共10分钟）
4. 加入黄油，继续启动三档快速揉面10分钟
5. 直到揉到扩展阶段，全程20分钟
6. 取出面团揉圆盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大左右
7. 手指沾水或面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
8. 取出面团揉均匀揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟
9. 九寸披萨盘涂抹一层薄薄的黄油
10. 把面团分成6克为一份，揉圆放入披萨盘中
11. 再次发酵两倍大小左右
12. 放入预热好的烤箱，上下火165度，中层15分钟
13. 烤的时间准备糖水：10克糖加5克开水搅拌至白糖融化备用
14. 烤好取出在表面刷一遍糖水
15. 脱模晾至手温密封保存
16. 成品图
17. 图二
小贴士
- 1、面粉吸水性不同，大家还是要预留10克牛奶看情况下，不够时5克5克的加入。 2、烤箱温度和时音只供参考，大家还是要以自家烤箱脾气为准。
菜谱创建于:2018年07月16日 14:57
