金钱小面包

金钱小面包

说到面包,估计很多人都会抱怨自己做的面包没蛋糕店的好吃,而且大家都会认为松软的面包一定是加了老面之类的,这个想法固然没错,凡是加了老面做出来的面点都是比较松软的,但是我今天要教大家一个不加老面,面包一样蓬松暄软的做法,而且隔夜也不会变硬。其实秘诀就是我在食材里面多加了一种东西,用它做出来的面包超级松软,出炉个个都是小胖子,圆圆一个,不用包馅料,直接吃就觉得很美味了。这款面包用披萨盘装着,一个挨着一个,围成一个大圆圈,烤出来金黄灿灿的,它有个好听的名字叫“金钱小面包”。下面大家一起来看做法吧!

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食材

  • 高筋面粉 400克
  • 细砂糖 60克
  • 耐高糖酵母 4克
  • 4克
  • 淡奶油 50克
  • 190克
  • 鸡蛋 1个
  • 黄油 30克
  • 全蛋液 少许

步骤

金钱小面包,首先将除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>以外的所有食材放入面包机里。

1. 首先将除黄油以外的所有食材放入面包机里。

金钱小面包,接着启动面包机,面团揉到较光滑的状态时加入软化的黄油,继续揉至完全阶段,撑开面团呈薄膜状态,而且有一定的韧性即可。

2. 接着启动面包机,面团揉到较光滑的状态时加入软化的黄油,继续揉至完全阶段,撑开面团呈薄膜状态,而且有一定的韧性即可。

金钱小面包,取出揉好的面团放入容器里,盖上保鲜膜放在26度的室温环境下进行基础发酵。

3. 取出揉好的面团放入容器里,盖上保鲜膜放在26度的室温环境下进行基础发酵。

金钱小面包,面团发酵至两倍大时,手指沾粉插入面团中间,洞洞不回缩不塌陷就表示发酵到位。

4. 面团发酵至两倍大时,手指沾粉插入面团中间,洞洞不回缩不塌陷就表示发酵到位。

金钱小面包,将发酵好的面团轻拍排气,称重后分割成42个小剂子,每个小剂子大概在15克左右一个。

5. 将发酵好的面团轻拍排气,称重后分割成42个小剂子,每个小剂子大概在15克左右一个。

金钱小面包,用手将小剂子搓圆成小面团,放入抹了黄油的披萨盘里,中奖隔开一定的距离摆放。

6. 用手将小剂子搓圆成小面团,放入抹了黄油的披萨盘里,中奖隔开一定的距离摆放。

金钱小面包,放在温度36度,湿度75%的温暖环境下进行第二次发酵,发酵至两倍大即可。

7. 放在温度36度,湿度75%的温暖环境下进行第二次发酵,发酵至两倍大即可。

金钱小面包,在发酵好的面团表面刷上薄薄的一层全蛋液。

8. 在发酵好的面团表面刷上薄薄的一层全蛋液。

金钱小面包,面包出炉后放在烤网上晾凉,然后密封室温保存或者冷冻保存。

9. 面包出炉后放在烤网上晾凉,然后密封室温保存或者冷冻保存。

金钱小面包,烤好的小餐包超级松软,隔夜也不硬,太好吃了。

10. 烤好的小餐包超级松软,隔夜也不硬,太好吃了。

金钱小面包,想吃就赶紧做起来吧!

11. 想吃就赶紧做起来吧!

金钱小面包,馋人不?

12. 馋人不?

小贴士

  1. 1,烤温请根据自家烤箱脾气来调整。
  2. 2,因为面粉的吸水性不一样,面团的液体量请根据实际情况增减。
  3. 3,现在天气热,要使用冰水来和面,这样揉出来的面团,面温才不会高。
菜谱创建于:2019年08月03日 01:41

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