金钱小面包

金钱小面包

我今天做的这款mini面包,宝宝真的是一口一个,吃的那叫一个爽呢! 牛奶,鸡蛋加面粉,我们自己做来的面包不仅健康,味道可真不比买来的差呢,甚至比买来的都。好吃

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食材

  • 面包材料:
  • 高筋面粉 150g
  • 牛奶 70g
  • 全蛋液 20g
  • 奶粉 10g
  • 细砂糖 25g
  • 无盐黄油 3g
  • 酵母 2g
  • 1g
  • 表面装饰: 可忽略
  • 细砂糖 10g
  • 开水 5g

步骤

金钱小面包,准备好食材

1. 准备好食材

金钱小面包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>和全蛋液依次倒入面包桶中
tips:先放液体食材,全蛋液就是鸡蛋打散开,取20g蛋液即可

2. 牛奶和全蛋液依次倒入面包桶中 tips:先放液体食材,全蛋液就是鸡蛋打散开,取20g蛋液即可

金钱小面包,细砂糖和盐对角倒入面包桶中

3. 细砂糖和盐对角倒入面包桶中

金钱小面包,再依次倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 550'>高筋面粉</a>,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>埋入面粉中

4. 再依次倒入奶粉高筋面粉,将酵母埋入面粉中

金钱小面包,面包桶放入面包机中,启动和面功能,和面10min
tips:没有面包机的话,这4步骤大家可以手揉面团代替哦

5. 面包桶放入面包机中,启动和面功能,和面10min tips:没有面包机的话,这4步骤大家可以手揉面团代替哦

金钱小面包,和好的面团再加3g无盐黄油,继续和面15~20min
tips:给宝宝食用,大家尽量选用无盐动物性黄油

6. 和好的面团再加3g无盐黄油,继续和面15~20min tips:给宝宝食用,大家尽量选用无盐动物性黄油

金钱小面包,整成面团,放入稍微大一些容器里,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至原来面团的2倍大

7. 整成面团,放入稍微大一些容器里,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至原来面团的2倍大

金钱小面包,发酵2倍大的状态

8. 发酵2倍大的状态

金钱小面包,手指沾面粉,在面团上轻轻戳一个小洞,不回弹不塌陷
tips:此时的发酵状态最好了

9. 手指沾面粉,在面团上轻轻戳一个小洞,不回弹不塌陷 tips:此时的发酵状态最好了

金钱小面包,发好的面团手压排气后,取6g小剂子,并滚圆

10. 发好的面团手压排气后,取6g小剂子,并滚圆

金钱小面包,8寸披萨盘刷一层玉米油

11. 8寸披萨盘刷一层玉米油

金钱小面包,放入所有滚圆的小剂子

12. 放入所有滚圆的小剂子

金钱小面包,放入烤箱中层,底部放一烤盘或者一碗温水,开启烤箱的发酵功能,进行二次发酵,发酵至原来小剂子的两倍大即可
tips:如果你家烤箱没有发酵功能,那就将烤箱的上下管调至37度左右即可

13. 放入烤箱中层,底部放一烤盘或者一碗温水,开启烤箱的发酵功能,进行二次发酵,发酵至原来小剂子的两倍大即可 tips:如果你家烤箱没有发酵功能,那就将烤箱的上下管调至37度左右即可

金钱小面包,取出发酵好的小剂子后,烤箱170度开始进行预热
二次发酵好的状态,此时小剂子基本已经铺满整个披萨盘了

14. 取出发酵好的小剂子后,烤箱170度开始进行预热 二次发酵好的状态,此时小剂子基本已经铺满整个披萨盘了

金钱小面包,放入预热好的烤箱中,上下管170度,烤15min
tips:烤至面包表面上色一些即可,根据自家烤箱的温度作适当的调整,如果上色严重时,在最后几分钟时,面包表面可以盖一张锡纸哦

15. 放入预热好的烤箱中,上下管170度,烤15min tips:烤至面包表面上色一些即可,根据自家烤箱的温度作适当的调整,如果上色严重时,在最后几分钟时,面包表面可以盖一张锡纸哦

金钱小面包,10g细砂糖倒入5g开水中,搅拌调成糖水
tips:此步骤可省略哦

16. 10g细砂糖倒入5g开水中,搅拌调成糖水 tips:此步骤可省略哦

金钱小面包,将糖水刷在刚出炉的面包上
tips:此步骤可省略哦

17. 将糖水刷在刚出炉的面包上 tips:此步骤可省略哦

金钱小面包,光看图,有没有很馋人呢?

18. 光看图,有没有很馋人呢?

金钱小面包,成品图

19. 成品图

金钱小面包,细节图

20. 细节图

小贴士

  1. 1.表面装饰糖水可以不刷的哦,那样子宝宝摄入的糖量就很少了。
  2. 2.发面是个梗,所以妈妈们一定要发好面哦。
菜谱创建于:2018年12月11日 22:57

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