鲍汁素鱼
健康素食…
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食材
- 鸡腿菇 一根
- 鸡油 少许
- 膏汤或老汤或鸡汤 两小碗
- 盐 少许备用
- 老抽 少许备用
- 鸡精 少许备用
- 糖 少许备用
步骤
1. 取鸡腿菇一根，美工刀或厨房雕刻刀一把。
2. 把鸡腿菇雕刻出一条鱼的样子，鱼眼可以是黑豆、胡椒之类。
3. 把鱼平放，刀口斜下，切约3-4毫米厚，不要切断，底边留约两毫米还是连成一条鱼，整条鱼放到开水里焯约十分钟，取出，鸡油下锅炸出油，把平鱼放下去煎一下。
4. 约一分钟，底金黄后加入膏汤小火，用勺子不断把汁淋上。此过程可以根据自己口味漫漫调汁味！
5. 约十来分钟后起锅入盘，并用刀把前面末切断的连接部分一一切断，并摆好盘。
6. 把锅里的汁淋上就可以上桌了！
小贴士
- 膏汤没有也可以用年夜饭里做的其它汤水代替，也可以清水煮，自己根据喜好口味调，用老抽上色。我用的是红烧肘子煮肉汤！
菜谱创建于:2014年02月01日 19:31
