鲍汁脆鲩
秋天来了，中山东升脆肉鲩鱼季节又到了。 脆肉鲩鱼与其它鲩鱼有很大的区别。它的肉脆鲜美清甜，怎么煮都煮不烂的。 😂在湖南还出过这样一则笑话～湖南人买了东升脆肉鲩鱼回去，说这鱼是怪鱼，煮不烂，说咱们广东人怎么吃这种怪东西🤣，我想说，你们不懂，别浪费了这美食～ 今天先来一份鲍汁脆鲩，找天再来教大家煲汤～
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食材
- 脆肉鲩鱼 300g
- 洋葱 215g
- 蒜头 12g
- 鲍汁 30g
- 鸡粉 1g
- 玉米淀粉 2g
- 酱油 9g
- 沙糖 3g
- 老抽 2g
- 油 11g
- 水 10g
步骤
1. 我在市场买脆肉鲩时就叫店家帮忙去切片了
2. 加入3g盐
3. 戴上一次性手套抓捏均匀
4. 静止10分钟后冲洗干净
5. 沥干水分备用
6. 洋葱切成小块
7. 蒜头切片
8. 调好鲍汁酱
10. 再放入10g水
11. 搅拌均匀备用
12. 中小火，倒入5g油
13. 锅热后放入蒜头皮爆香
14. 放入洋葱翻炒几秒
15. 中间空出来，再放6g油在中间
16. 转中火，放入脆鲩片、快速翻炒十秒
17. 倒入鲍汁酱
18. 翻炒均匀
19. 盖上锅盖焖煮3分钟
20. 打开锅盖再翻炒几下就可以了！
21. 香脆爽口的肉，很好吃！
菜谱创建于:2017年09月21日 21:17
