炝锅鱼（家常味）

炝锅鱼（家常味）

色泽红亮，细嫩鲜香，味鲜而浓

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食材

  • 主：鲫鱼
  • 味精
  • 干辣椒
  • 料酒
  • 白糖
  • 红油（辣油）
  • 葱姜
  • 调：盐
  • 豆瓣酱

步骤

炝锅鱼（家常味）,鲫鱼宰杀洗净打上刀纹，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>剁碎

1. 鲫鱼宰杀洗净打上刀纹，豆瓣酱剁碎

炝锅鱼（家常味）,锅烧油（7-8）成热，鱼入锅炸至金黄色捞出

2. 锅烧油（7-8）成热，鱼入锅炸至金黄色捞出

炝锅鱼（家常味）,锅内留适量油入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>炸至棕红色捞出剁碎

3. 锅内留适量油入干辣椒炸至棕红色捞出剁碎

炝锅鱼（家常味）,锅留底油下豆瓣酱，葱姜煸香，放入鲜汤，捞去渣子

4. 锅留底油下豆瓣酱，葱姜煸香，放入鲜汤，捞去渣子

炝锅鱼（家常味）,将炸好的鱼入锅，入，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，生抽，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，烧至鱼入味，待汤汁浓时放入剁碎的辣椒，收汁，淋红油，起锅装盘。

5. 将炸好的鱼入锅，入，味精，白糖，生抽，料酒，烧至鱼入味，待汤汁浓时放入剁碎的辣椒，收汁，淋红油，起锅装盘。

炝锅鱼（家常味）,洒上葱花即可。

6. 洒上葱花即可。

小贴士

  1. 因为有豆瓣酱所以盐尽量控制
  2. 味咸鲜辣
菜谱创建于:2014年02月19日 17:02
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