石锅鱼

石锅鱼

中秋即将来临，是不是开始发愁家庭聚餐时做点什么好呢？菜菜屋想大家之所想，接下来不定期会给大家分享一些家常菜的做法，让你的家宴不仅好看，还好吃，主要是还倍儿有面，开心有没有？激动有没有？

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食材

鲤鱼 1条
洋葱 100g
黄油 30g
豆瓣酱 30g
泡椒 30g
大蒜适量
老姜适量
葱适量
盐适量
料酒适量
花椒油适量

步骤

石锅鱼,1.提前准备原材料，将鱼处理干净鱼腮和内脏

叨叨叨：选择刺少的鱼桂鱼、鲈鱼、罗非鱼皆可

1. 1.提前准备原材料，将鱼处理干净鱼腮和内脏叨叨叨：选择刺少的鱼桂鱼、鲈鱼、罗非鱼皆可

石锅鱼,2.锅内加水放入姜片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段、盐烧开

2. 2.锅内加水放入姜片、葱段、盐烧开

石锅鱼,3.<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切成块
叨叨叨：每次切<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>都会泪流满面，解决的办法就是快、快、快。三下五除二解决问题

3. 3.洋葱切成块叨叨叨：每次切洋葱都会泪流满面，解决的办法就是快、快、快。三下五除二解决问题

石锅鱼,4.将处理好的鱼放入加有姜片、葱段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、盐的水里，倒入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>煮熟
叨叨叨：待水煮沸之后再下鱼，这样可以让鱼肉组织内的水分不易流失

4. 4.将处理好的鱼放入加有姜片、葱段、料酒、盐的水里，倒入适量料酒煮熟叨叨叨：待水煮沸之后再下鱼，这样可以让鱼肉组织内的水分不易流失

石锅鱼,5.将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>放入石锅内烧化

5. 5.将黄油放入石锅内烧化

石锅鱼,6.下洋葱丝炒断生

6. 6.下洋葱丝炒断生

石锅鱼,7.将煮熟的鱼放在洋葱丝上

7. 7.将煮熟的鱼放在洋葱丝上

石锅鱼,8.准备石锅鱼汁的材料：泡姜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 703'>泡椒</a>剁碎；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>切成末；葱叶切成花

8. 8.准备石锅鱼汁的材料：泡姜、泡椒剁碎；大蒜、老姜切成末；葱叶切成花

石锅鱼,9.锅内放入混合油（猪油和菜籽油各一半）烧热，放入泡姜、泡姜、蒜米、姜米、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>炒香炒出红油
叨叨叨：猪油增香，加了猪油的鱼口感更细腻，香味

9. 9.锅内放入混合油（猪油和菜籽油各一半）烧热，放入泡姜、泡姜、蒜米、姜米、豆瓣酱炒香炒出红油叨叨叨：猪油增香，加了猪油的鱼口感更细腻，香味

石锅鱼,10.然后倒入适量清水烧开，放白糖调味
叨叨叨：泡姜、泡姜、豆瓣酱都有咸味，无需加盐

10. 10.然后倒入适量清水烧开，放白糖调味叨叨叨：泡姜、泡姜、豆瓣酱都有咸味，无需加盐

石锅鱼,11.勾芡让汁变浓稠（微微勾芡即可）

11. 11.勾芡让汁变浓稠（微微勾芡即可）

石锅鱼,12.将烧好的汁儿淋在鱼上即可，再滴上几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 748'>花椒油</a>、撒上葱花就可以尽情享用了

12. 12.将烧好的汁儿淋在鱼上即可，再滴上几滴花椒油、撒上葱花就可以尽情享用了

石锅鱼,

13.

菜谱创建于:2017年09月14日 15:06

应季菜肴

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

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