干锅鱼
馋了好久的干锅鱼，今天有人送来了一条白鲢鱼，我想起了小时候弟弟抓回来的鱼，柴火做的干锅鱼很香，老板想吃烧全鱼，我想吃干锅鱼，最后讨论谁吃谁做，哈哈他想吃不想做，那我就自私一次咯！
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食材
- 白鲢鱼块 600克
- 料酒 适量
- 轻盐酱油 适量
- 蚝油 少许
- 醋 少许
- 葱姜蒜 适量
- 花椒粒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 青红辣椒 各20克
- 洋葱 半个
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 将鱼清洗干净，剁成小块，加入盐和料酒拌匀，腌制1小时以上
2. 青红辣椒洗净后去蒂去籽，切成小块备用
3. 洋葱去皮切开后用清水浸泡片刻，再切成小块
4. 备好葱姜蒜
5. 起锅热油，中火，放入鱼块煎香，盖上锅盖焖2分钟
6. 2分钟后打开锅盖，煎至出香味，翻面煎至两面金黄
7. 摆一边，再加点油，放入豆瓣酱炒出红油
8. 加入花椒粒炒香
9. 加入葱姜蒜炒香
10. 加入青红辣椒，炒出辣味，再同鱼一起翻炒均匀
12. 加入洋葱，翻炒均匀至断生
13. 出锅装盘
14. 即可食用
15. 成品图
小贴士
- 洋葱用清水浸泡片刻再切，就不会辣眼睛了哦！鱼腌制好再煎不容易散，翻炒的时候尽量温和一点，或者可以将腌制好的鱼粘上淀粉过油炸熟再炒也很好，
菜谱创建于:2021年10月06日 17:07
