富贵有余：香辣啤酒炝锅鱼
前两天跟老头子说多吃点海鲜和鱼，少吃点肉，主要是因为吃肉长膘受不了。老头子本来就喜欢水产，他自然是高兴，可我真心对鱼什么的没多大热情，不过正赶上我也想吃就让他回来时买了条草鱼，做香辣口的，一定好吃！中国人过年讲究讨口彩，所以这鱼一定是少不了的，而且还必须是整条鱼上桌才吉利，今天看我来做一个有点花样的鱼料理
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食材
- 草鱼
- 干辣椒、青辣椒
- 啤酒
- 五花肉
- 盐、糖
- 十三香、鸡精
- 辣椒油、食用油
- 葱姜蒜、
- 辣椒酱
步骤
1. 葱姜蒜切碎，五花肉切丁
2. 青辣椒、干辣椒切圈
3. 草鱼在背上打密一点的一字刀，要把鱼骨斩段，腹部相连
4. 把花刀展开，抹上盐，煎炸定型至金黄色待用
5. 底油放入五花肉煸炒至微焦，放入葱姜蒜炒香，放辣椒酱炒香
6. 放入鱼，倒啤酒没过，加盐、糖、鸡精、十三香调味
7. 开后转小火炖至汤汁粘稠
8. 装盘，撒上两种辣椒圈
9. 辣椒油烧热，浇在鱼上面即可
小贴士
- 其实我平时做鱼做的很少，自己觉得手艺一般，不如做肉菜那样的驾轻就熟，收拾鱼还是挺让我抓狂的，因为太滑……不过耐着性子一点点来做出的效果还是很不错的，比往常做的都好，觉得在做鱼的道路上又迈进了一步，很开心
- 这道菜口感焦香鲜辣，非常下饭，不知不觉一碗饭就扫光了还觉得跟没吃似的。老头子吃得很高兴，说这道菜作为保留菜色，还说天天给他吃吃俩礼拜都不会腻，嘿嘿
菜谱创建于:2018年07月28日 13:00
