鱼锅片片
鱼锅片片是我们烟台的当地最家常的特色小吃，也是我从小吃到大的美食，用各种刚刚打捞上岸的新鲜小海鱼，炒点豆瓣酱焖上一锅，再烀上几个玉米面片片，这是我们海边孩子永远也吃不够的美食，也是记忆里最美的味道哟，用了瑞典进口Skeppshult斯肯特32cm的铸铁锅来焖鱼烀片片，嘻嘻，感觉做出来的片片还是小时候那个味，这个锅体有6毫米厚，受热快而均匀，油烟更少，按照锅体本身材质和仿荷叶设计达到不粘的效果，手柄选用百年核桃木，更显质感和品位哟……
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食材
- 海杂鱼 10条
- 青椒 50克
- 红椒 50克
- 葱 少许
- 姜 2片
- 花椒 1克
- 八角 2瓣
- 豆瓣酱 15克
- 盐 适量
- 料酒 10克
- 白糖 5克
- 玉米面 200克
- 黄豆面 100克
- 小苏打 2克
- 温水 220克
- 花生油 40克
步骤
1. 先把鱼锅的食材备齐。
3. 把海杂鱼去除内脏后，用自来水反复冲洗干净备用。
5. 这个时候加入温水和成面团后，静置半个小时。
7. 这个时候加入葱姜，大火快速爆出香味后。
8. 锅中倒入适量的清水。
9. 再倒入料酒调味。
10. 加入白砂糖和适量的盐调味。
11. 锅中放入洗净后的海杂鱼。
12. 大火烧开后。
13. 把静置好的玉米面团，揉成团后。
14. 摁扁放入锅边。
15. 依次做完所有的片片。
16. 盖上锅盖大火烧开后转中火慢慢炖至20分钟。
17. 看见锅中片片熟透，锅中汤汁慢慢变得浓稠时。
18. 放入切条的青红辣椒。
19. 看见青红辣椒断生变色即可关火咯，直接端上餐桌就可以大快朵颐了，用片片蘸点鱼汁吃，味道不要太赞了。
20. 成品一
小贴士
- 炖鱼的时候，一定记着多留一点鱼汤，蘸片片吃，个人感觉比吃鱼还过瘾哟……
菜谱创建于:2019年09月25日 22:34
