龙井茶香牛肉水饺

龙井茶香牛肉水饺

芹意

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食材

牛肉
水饺粉
水
龙井茶 2大勺
花椒 1大勺
生姜 1小块儿
大葱 3根
酱油
盐
鸡精

步骤

龙井茶香牛肉水饺,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 13465'>龙井茶</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>一起放进小碗，用滚<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>冲开，加盖焖到凉，过滤出汁<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>备用

1. 龙井茶和花椒一起放进小碗，用滚水冲开，加盖焖到凉，过滤出汁水备用

龙井茶香牛肉水饺,取牛精瘦肉，细细斩成肉馅

2. 取牛精瘦肉，细细斩成肉馅

龙井茶香牛肉水饺,用花椒茶叶水打水馅：少量多次，边加入边顺同一方向搅拌

3. 用花椒茶叶水打水馅：少量多次，边加入边顺同一方向搅拌

龙井茶香牛肉水饺,直到肉馅上劲，即肉馅粘稠，感觉搅拌起来需要吃点儿力为止；不一定全部加上，不够也可以再加点儿水

4. 直到肉馅上劲，即肉馅粘稠，感觉搅拌起来需要吃点儿力为止；不一定全部加上，不够也可以再加点儿水

龙井茶香牛肉水饺,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切成末；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>切成末

5. 生姜切成末；大葱切成末

龙井茶香牛肉水饺,肉馅中加入生姜末和葱末，顺打水馅的方向搅拌均匀

6. 肉馅中加入生姜末和葱末，顺打水馅的方向搅拌均匀

龙井茶香牛肉水饺,加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、香油、盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，顺原来的方向，搅拌均匀

7. 加入适量酱油、香油、盐和鸡精，顺原来的方向，搅拌均匀

龙井茶香牛肉水饺,水饺粉和水按2:1的比例和成面团，并饧、揉均匀

8. 水饺粉和水按2:1的比例和成面团，并饧、揉均匀

龙井茶香牛肉水饺,下剂，擀皮

9. 下剂，擀皮

龙井茶香牛肉水饺,包成自己喜欢的形状，我包了鸡冠形

10. 包成自己喜欢的形状，我包了鸡冠形

龙井茶香牛肉水饺,三点水法煮熟饺子

11. 三点水法煮熟饺子

小贴士

要想吃出淡淡的龙井茶香味儿，就不要加太多的香料，否则香料的味道会掩盖了茶的香味儿
水馅儿要打充分，让饺子“灌汤”，咬上一口，饺子里才会有浓浓的汤汁
无论是打水馅，还是添加辅料、调料，都要顺同一方向搅拌，“方向错了”馅儿会散，就不能抱团了

菜谱创建于:2014年02月26日 06:20

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