茶香脆骨
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食材
- 鸡脆骨200克
- 干辣椒6个
- 龙井茶一小把
- 生抽（腌料）一茶勺
- 鸡精（腌料）1/2茶勺
- 麦芽糖水（腌料）2茶勺
- 盐（腌料）少许
- 酱油膏1茶勺
- 蜂蜜1小勺
步骤
1. 鸡脆骨洗干净用腌料腌制30分钟入味，酱油膏1茶勺，蜂蜜1小勺，水少许调成汁备用
2. 放入6成热的油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分待用
3. 茶叶用开水泡开后，捞出沥干水分，放入油锅中炸脆捞出待用，炸茶叶的油温不能过高
4. 锅中放入一小勺底油，加入干辣椒炒香
5. 加入脆骨与茶叶翻炒均匀，最后大火琳调味汁出锅即可
小贴士
- 茶菜一般用茶末或茶水制作，但是茶水不能太浓，要利用其茶香，有不能掩盖了菜味本身。
- 绿茶可以和各种海鲜水产搭配，适宜清炒；红茶适合烹煮禽类，以煲烧形式为主，酱油以上色为目的，还是要坚持清淡口感。
- 乌龙茶酎情使用，味道较浓，可能有点涩口，但别有风味。
菜谱创建于:2014年05月05日 18:11
