天鹅泡芙
天鹅的羽色洁白，体态优美，叫声动人,给人高贵典雅的感觉，白色亦给人圣洁之感。芭蕾舞剧《天鹅湖》中美丽的白天鹅就是公主的化身。天鹅一生严守一夫一妻制,若一方死亡,另一方则不食不眠,一意殉情,所以天鹅被视为忠诚和永恒爱情的象征。天鹅柔美修长的颈子就如半个桃心，两只天鹅亦能组成一个桃心。世间最美好的誓言不是“我爱你”，而是“在一起”！
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食材
- 低筋面粉 60克
- 黄油 40克
- 水 100克
- 全蛋液 100克
- 盐 2克
- 淡奶油 200克·
- 白砂糖 20克
- 巧克力酱 2克
步骤
1. 低筋面粉过筛备用
3. 中火加热到黄油融化沸腾后关火
4. 加入低筋面粉，用硅胶刮刀快速搅拌到没有干粉
5. 鸡蛋打散，分3-4次加入到面糊中
6. 面糊每次打到顺滑再加入蛋液，混合好的面糊提起来是倒三角状态
7. 面糊转移到裱花袋中
8. 裱花袋上剪一个小口，在油纸上挤出2字的形状，头部稍微大点
9. 预热好的烤箱，中层上下火180度烤5分钟，上色后取出，轻拿轻放
10. 用大号8齿裱花嘴在油纸上挤出水滴形状
11. 预热好的烤箱中层，上下火180度，烤25分钟，烤好后再焖10分钟，取出放凉，烘烤过程中一定不要打开烤箱门，泡芙会塌陷
12. 200克淡奶油加入20克细砂糖
13. 用打蛋器低速打到出现硬性花纹
14. 淡奶油转入裱花袋中，配中号5齿裱花嘴
15. 泡芙从底部切开，上半段再切2下做翅膀用
16. 天鹅的身体，翅膀分别挤上淡奶油，身体部分装上脖子
17. 天鹅组装好后，在头部用牙签沾上巧克力酱点缀眼睛
18. 世间最美好的誓言就是“在一起”
19. 天鹅成双成对，寓意永恒爱情的象征
20. 天鹅柔美修长的颈子就如半个桃心，两只天鹅亦能组成一个桃心
小贴士
- 1.泡芙面糊混合好的状态是提起呈倒三角形状
- 2.烤泡芙的过程中一定不要打开烤箱门，烤好焖几分钟再取泡芙
- 3.此配方成品22个泡芙，不喜欢太多淡奶油的可以将淡奶油减量
