香菇肉末小茄盒

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食材

肉馅 100g
香菇一朵
葱适量
姜适量
黄酒一勺
鸡蛋一颗
面粉 100g
冰啤酒 50ml
小苏打 1/3勺
生抽一勺
淀粉适量
盐一勺
胡椒粉一勺

步骤

香菇肉末小茄盒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>去皮切末

1. 葱切末，姜去皮切末

香菇肉末小茄盒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5353'>肉馅</a>化冻，拧去水分。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>洗净，去蒂切末

2. 肉馅化冻，拧去水分。香菇洗净，去蒂切末

香菇肉末小茄盒,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>、姜蒜末、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、淀粉，加入蛋黄搅拌

3. 调入生抽、黄酒、姜蒜末、盐、胡椒粉、淀粉，加入蛋黄搅拌

香菇肉末小茄盒,拌好后放着腌几分钟，这时候正好用来准备别的

4. 拌好后放着腌几分钟，这时候正好用来准备别的

香菇肉末小茄盒,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>、蛋清、小苏打、冰啤酒搅拌均匀。这道菜是从文怡家常菜里面学的，据说用啤酒调面糊会比水调的更酥脆。不知道是什么原理

5. 将面粉、蛋清、小苏打、冰啤酒搅拌均匀。这道菜是从文怡家常菜里面学的，据说用啤酒调面糊会比水调的更酥脆。不知道是什么原理

香菇肉末小茄盒,家里只有黑啤酒了，调出来的面糊是这个颜色，我本来担心炸出来会不会苦，完全没有啊，挺好吃的

6. 家里只有黑啤酒了，调出来的面糊是这个颜色，我本来担心炸出来会不会苦，完全没有啊，挺好吃的

香菇肉末小茄盒,长条茄子洗净，去蒂，隔2毫米切一刀不要切断，然后再隔2毫米切断。就形成一个小对夹，中间用来添馅

7. 长条茄子洗净，去蒂，隔2毫米切一刀不要切断，然后再隔2毫米切断。就形成一个小对夹，中间用来添馅

香菇肉末小茄盒,茄子皮滑，像我这样刀功稀松的同志，那是各种小心不要切到手啊

8. 茄子皮滑，像我这样刀功稀松的同志，那是各种小心不要切到手啊

香菇肉末小茄盒,在中间填上馅。都填好让茄子们在案板上列队排好，等待油锅阅兵

9. 在中间填上馅。都填好让茄子们在案板上列队排好，等待油锅阅兵

香菇肉末小茄盒,热锅放油，热至六分

10. 热锅放油，热至六分

香菇肉末小茄盒,滚一圈面

11. 滚一圈面

香菇肉末小茄盒,开炸

12. 开炸

香菇肉末小茄盒,好吃啊。就着冰啤酒吃了一盘，感觉浑身的脂肪都兴奋的颤抖了，叫嚣着：又有新兄弟加入组织啦！

13. 好吃啊。就着冰啤酒吃了一盘，感觉浑身的脂肪都兴奋的颤抖了，叫嚣着：又有新兄弟加入组织啦！

菜谱创建于:2014年05月29日 08:52

应季菜肴

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

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