小Q仔脆蛋糕
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食材
- 低筋面粉20g
- 杏仁粉30g
- 泡打粉1g
- 细砂糖50g
- 蛋白50g
- 无盐黄油50g
步骤
1. 低筋面粉、杏仁粉、泡打粉、细砂糖混合过筛
2. 缓慢加入蛋清，搅拌，直到混合物充分融合在一起即可
3. 取一个干净的锅，黄油中小火加热，直到出现焦黄色，并不停地搅拌
4. 过滤黄油，并用厨房纸巾吸去表面的泡沫
5. 趁热将黄油，加入面糊中，装入模具中，7分满即可
6. 放入预热好的烤箱中层 上下火 180度 30分钟左右，表面上色
小贴士
- 配方中一定要有杏仁粉噢，它的香气是低筋面粉无法替代的。
- 加热黄油过程，一定要细心的观察且不停搅拌；注意是焦炙的棕色，而不是黑色。
- 过滤黄油，最好是纱布。
- .烘烤时间，一定要根据自己烤箱调整，成熟度可以通过牙签插入无面糊带出即可。
菜谱创建于:2014年05月14日 23:12
