Q弹肠仔包
总是做甜面包，这次想做咸口的，沙拉酱和香葱碎混合着罗勒叶的味道真的太棒了，原方来自啊呜老师
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食材
- 高粉 250克
- 全蛋液 30克
- 糖 20克
- 盐 3克
- 酵母 3克
- 冰水 140克
- 黄油 20克
- 蕃茄酱 适量
- 沙拉酱 适量
- 罗勒叶碎 适量
- 香葱碎 10克
步骤
1. 冰水称好放入面包机桶内
2. 酵母均匀的洒入面包机桶内
3. 加入全蛋液
4. 加入高粉
6. 出现厚膜后准备加入软化黄油
7. 加入软化好的黄油继续开始揉面程序
8. 出现薄膜就可以了，面温25度可以适当刷打几下整形后放入发酵盒，盖上保鲜膜开始一发26度室温发酵，时间看状态
9. 手指沾粉戳孔洞口不回缩不塌陷就可以
10. 称重分割成9等份松弛15分钟
11. 松弛好的面团擀成牛舌状
12. 翻面横着自上而下的卷起来
13. 依次卷好后继续松弛10分钟
14. 再次搓长两头对接捏紧收口放入烤盘进发酵箱37度湿度75-80%发酵40分钟
15. 发酵的面团放入对切的火腿肠，用手轻轻压下
16. 表面刷上全蛋液
17. 撒上葱花碎
19. 撒上一点罗勒叶碎
20. 放入预热好的烤箱中下层180度18分钟，上色及时加盖锡纸
21. 出炉用力震一下烤盘
22. 放入烤网晾凉
23. 来个近照吧！上色不要太深浅浅的就可以哦
小贴士
- 第一：夏季用面包机桶做可以用保鲜膜包裹面包机桶放进冷冻，面粉称好密封冷冻，用冰水揉面有助于降温
- 第二：二发不要太过，不然压烤肠会泄气，也不能不到位不然进烤箱膨胀厉害烤肠会翻出来
菜谱创建于:2018年06月07日 18:10
