肉末豇豆

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食材

  • 豇豆 1把
  • 肉末 适量
  • 蒜 适量
  • 葱 适量
  • 花椒 适量
  • 老抽 适量
  • 老干妈豆豉 适量
  • 糖 适量
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 姜 适量
  • 味精 适量

步骤

肉末豇豆,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 60'>豇豆</a>摘去头尾，折成小段，洗净沥干水份。

1. 将豇豆摘去头尾，折成小段，洗净沥干水份。

肉末豇豆,准备适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 442'>肉末</a>，洗净沥干水份。

2. 准备适量肉末，洗净沥干水份。

肉末豇豆,热锅热油，爆香肉末，入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，炒至其变色立马盛出。

3. 热锅热油，爆香肉末，入料酒，炒至其变色立马盛出。

肉末豇豆,热锅热油，爆香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>渣捞出扔掉。

4. 热锅热油，爆香花椒，把花椒渣捞出扔掉。

肉末豇豆,加入豆豉，与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜一起在热油中炒香。

5. 加入豆豉，与葱姜蒜一起在热油中炒香。

肉末豇豆,入豇豆与适量盐一起翻炒。

6. 入豇豆与适量盐一起翻炒。

肉末豇豆,放少量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和水将豉豆翻炒略煮。

7. 放少量老抽、适量生抽和水将豉豆翻炒略煮。

肉末豇豆,入肉末与适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>一起翻炒

8. 入肉末与适量糖一起翻炒

肉末豇豆,出锅前先关火，将锅盖盖上焖5至6分钟左右，入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>略炒匀，最后装盘！

9. 出锅前先关火，将锅盖盖上焖5至6分钟左右，入味精略炒匀，最后装盘！

小贴士

  1. 在烹任过程中，如果水干了得加点水，以免豇豆烧焦。
  2. 最后的焖一下，会使豇豆更酥，口感更好更入味。但不可焖时间过长，否则会失去色泽与口感！
菜谱创建于:2014年06月24日 20:58
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