肉末豇豆
虽然这几天一直在下雨，但是天气很闷热。油腻的食物是吃不下的，不妨来做这道肉末豇豆。口味偏辣，豇豆脆爽。拌上米饭，吃下两碗也不为过。
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食材
- 嫩豇豆 一把
- 瘦肉 一小块
- 尖椒 两个
- 小米椒 两个
- 蒜瓣 若干个
- 姜片 一块
- 生抽 一勺
- 料酒 一勺
- 生粉 半勺
- 细盐 一勺
- 食用油 适量
- 郸县豆瓣酱 一勺
步骤
1. 把嫩豇豆洗净，去头去尾
2. 其他食材也清洗干净
3. 把豇豆切成小段，别切太长
4. 嫩豇豆切好，装碗待用
6. 瘦肉剁成泥
8. 搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制
9. 锅里热水，加入一勺细盐，一瓶盖食用油
10. 水烧开，倒入豇豆焯水，豇豆要煮熟
11. 捞起过冷水沥干待用
12. 热油，倒入蒜姜爆香
13. 加入一勺郸县豆瓣酱
14. 煸出红油
15. 倒入尖椒，小米椒段断生
16. 倒入腌制过的肉末翻炒
17. 炒至肉末变色
18. 倒入豇豆
19. 爆炒一分钟即可装盘
20. 肉末豇豆就完成啦
小贴士
- 1，焯水时加入细盐和食用油，可以保持豇豆的颜色。
- 2，豆瓣酱是咸辣味的，不需要再放细盐了。
- 3，豇豆一定要煮熟。
菜谱创建于:2017年06月27日 10:14
