莲花血鸭
莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道汉族名菜。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。2009年申报省级非物质文化遗产成功。
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食材
- 大了味道口感会差很多。
- 莲花鸭子--1千克以下的
- 蒜头6克
- 葱
- 胡椒粉
- 盐
- 油
- 新鲜鸭血一碗
- 料酒30克
- 干椒15克/
- 姜6克
- 香油。
- 味精
- 陈糯米酒。[3-4]
- 象海南红椒大小一样
- 味特辣
- 生姜
- 效果更佳）
- 大蒜
- 鲜红椒（市场上有种很小的红辣椒
步骤
1. 1、将鸭子宰杀，盛血的碗里放少许陈糯米酒和盐，并将血拌均匀约一至二分钟，不让血凝固。
2. 2、将鸭子洗净，剁成很小的碎丁块(刀快的朋友别剁成肉酱)备用。
4. 4、将红锅里到茶油，爆烧鸭子，将水分烧干后放少许陈糯米酒和酱油；
5. 5、然后倒水，多少水以刚淹没鸭子为佳。加入盐并盖上锅盖，待水分剩少许时（约七分熟）放入辣椒、生姜、大蒜；
6. 6、起锅前将鸭血倒入，翻炒后装盘即可。
小贴士
- 最好用莲花本地的血鸭
- 料酒也使用本地的
菜谱创建于:2014年07月09日 16:02
