鸭血豆腐
豆腐鸭血入口香辣滑嫩，味道十足。
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食材
- 豆腐 一块
- 鸭血 一盒
- 豆瓣酱 1-2勺
- 生抽 1勺
- 盐 1小勺
- 糖 2g
- 水淀粉 1勺
- 清水 适量
- 小葱 4根
- 蒜瓣 3个
- 鲜姜 3片
- 食用油 适量
- 麻椒 十几粒
- 胡椒粉 少许
- 料酒 少许
步骤
1. 豆腐切成方块。
2. 鸭血切成方块。
3. 生姜切成姜片，小葱切段。
4. 大蒜拍碎，辣椒切成碎丁。
5. 豆腐放入锅中焯水，捞出控水备用。
6. 鸭血焯水捞出备用。
7. 炒锅油热后放入葱、姜、蒜、辣椒、麻椒炒香。
8. 加入一勺豆瓣酱翻炒。
9. 豆瓣酱翻炒出红油后。
10. 加入适量的清水烧约两分钟，当锅里调料的味道充分释放出来后，用漏勺把里面的花椒、姜、蒜滤出，只留下汤汁。
11. 然后加入豆腐和鸭血，倒入1勺生抽。
12. 加入少许料酒。
14. 烧煮一会后，倒入些水淀粉让汤汁变浓稠。
15. 出锅前撒上一把葱花。
16. 喜欢的试试吧。
小贴士
- 豆腐鸭血要先焯水。汤汁里面的花椒、姜蒜不喜欢滤掉，可以留着不用滤去。
菜谱创建于:2020年08月14日 13:00
