鸭血豆腐煲
以前出去吃饭经常会点这道菜，感觉口感细腻，嫩滑，还香味十足，而且色泽美观，吃一次能让人喜欢上，这就是这道菜的魅力所在！
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食材
- 鸭血 3块
- 豆腐 400g
- 青辣椒 2个
- 红辣椒 2个
- 青蒜 2根
- 蒜头 4瓣
- 生姜 5g
- 花椒 3g
- 郫县豆瓣酱 40g
- 玉米淀粉 10g
- 盐 2g
- 料酒 10g
- 生抽 10g
- 鸡精 5g
- 白糖 3g
步骤
4. 豆腐切块
5. 豆腐放入锅里，放入一勺盐，水开焯2分钟，沥水待用
6. 鸭血洗净切块装盘待用
7. 姜蒜切末，青蒜切段，青红椒切段装盘待用
8. 郫县豆瓣酱用刀剁碎，玉米淀粉加点水调成水淀粉
9. 花椒用石臼捣碎，不用捣成粉，捣好取出待用(花椒我买来的时候就洗干净晒干的)
10. 热锅放入适量油，放入姜蒜末、花椒小火炒香
11. 加入豆瓣酱炒出红油
12. 加入150g的水烧开
13. 放入2g盐
14. 放入豆腐和鸭血大火煮3分钟
15. 倒入10g料酒
16. 放入10g生抽，中火煮10分钟至入味
17. 放入蒜白
18. 放入青红辣椒煮2分钟
19. 放入5g鸡精
20. 放入3g白糖煮2分钟
21. 加入水淀粉，勾一层薄薄的芡就可以了
22. 出锅装盘，放入蒜叶就👌了
23. 是不是很诱人
24. 超级下饭
25. 必须来一大碗饭
小贴士
- 豆腐在做之前焯一下水能去除豆腥味，花椒用石臼捣一下，做的时候香味容易出来，最后出锅之前勾点芡色泽会更亮！
菜谱创建于:2018年07月06日 16:32
