咖啡戚风卷
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食材
- 鸡蛋2个
- 低粉34克
- 色拉油16克
- 鲜牛奶16克
- 细砂糖36克
- 纯咖啡粉1.8克
- 开水5克
步骤
1. 咖啡用开水溶解备用，蛋黄加入12克细砂糖，用打蛋器轻轻打散
2. 依次加入油、牛奶和咖啡水，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刀翻拌均匀
3. 蛋白加24克白砂糖用打蛋器打至湿性发泡
4. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中翻拌均匀
5. 倒入铺了油纸的烤盘。抹平。震出气泡
6. 入烤箱中层上下火175度，烤15分钟左右。出炉后脱模，把四周的蛋糕纸趁热撕开
7. 蛋糕稍稍冷却后，剥下油纸来，再用油纸卷好蛋糕，入进冰箱冷藏15分钟以上，定型
菜谱创建于:2014年08月31日 13:24
