莲花血鸭
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食材
- 菜鸭(当地称泥鸭) 1000克左右
- 鲜红辣椒(朝天椒) 15克
- 生姜 6克
- 大蒜 6克
- 陈糯米酒 30克
- 生鸭血 一碗
- 香油
- 胡椒粉
- 盐
- 味精
步骤
1. 1、将鸭子宰杀，盛血的碗里放少许陈糯米酒和盐，并将血拌均匀约一至二分钟，不让血凝固。
2. 2、将鸭子洗净，剁成很小的碎丁块(刀快的朋友别剁成肉酱)备用。
4. 4、将红锅里到茶油，爆烧鸭子，将水分烧干后放少许陈糯米酒和酱油，然后倒水，多少水以刚淹没鸭子为佳。加入盐并盖上锅盖，待水分剩少许时（约七分熟）放入辣椒、生姜、大蒜；
5. 5起锅前将鸭血倒入，翻炒后装盘即可。
小贴士
- 鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。
菜谱创建于:2014年10月19日 22:17
