南瓜葵花籽吐司
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食材
- 高筋面粉(中种)210克
- 水(中种)120克
- 干酵母(中种)3克
- 盐(中种)2克
- 奶粉(中种)6克
- 高筋面粉(主面)90克
- 奶粉(主面)9克
- 盐(主面)1克
- 糖(主面)30克
- 蛋液(主面)20克
- 酵母(主面)2克
- 水(主面)21克
- 南瓜泥(主面)100克
- 葵花籽(主面)30克
- 无盐黄油(主面)20克
步骤
1. 把中种的材料揉匀,用保鲜膜包裹面团放在冰箱冷藏17小时
2. 把除葵花籽和无盐黄油外的所有材料揉至光滑,加入无盐黄油揉至薄膜状,再加入葵花籽揉匀
3. 把面团放在大碗中进行基础发酵后分割成3个面团擀卷,松弛15分钟
4. 放进土司模,进行最后一次发酵;在表面上扫一层蛋液,再撒上葵花籽,放进预热的烤箱中下层190°约40分钟
菜谱创建于:2014年09月28日 17:09