酥皮柠檬派
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食材
- 柠檬汁 43ml
- 黄油 25g
- 玉米糊 45ml
- 纯面粉 115g
- 盐 适量
- 冰水 30ml
- 水 250ml
- 糖 200g
- 鸡蛋 3个
- 柠檬皮碎屑 7ml
- 植物油 6汤匙
步骤
1. 面粉和盐放在一个碗里，搅拌直到混合，加入足够的水来做成面团。用擀面杖擀平成面片
2. 给派皮做花边，冷冻至少20分钟。预热烤箱，将烤箱调到Gas Mark 6，200℃
3. 用叉子在派皮底部叉上一些孔。放派皮入烤箱烤
5. 用电动双头搅拌器，把蛋白、盐、冰水、糖一起搅拌打发直到光滑
6. 取出派皮，把柠檬汁混合物倒入派皮盘里，抹平。将蛋白混合物盖在最上面。一起烤12-15分钟。或者是直到酥皮带有黄金色
7. 从烤箱取出，冷却到不烫手即可脱模切块
小贴士
- 给派皮用刀叉插孔，是为了防止派皮烤的时候鼓起
- 想要得到最佳口感，切块后趁热食用
- 蛋白打发后容易塌陷，如果打发后不立即操作，要先放入冰箱冷藏
菜谱创建于:2014年11月13日 18:53
