蜜枣全麦面包
61 菜谱
599 粉丝
1 关注
食材
- 高粉200克
- 全麦面粉70克
- 全蛋液50克
- 糖10克
- 盐3克
- 酵母3克
- 水130克
- 橄榄油(辅料)25克
- 蜜枣碎(辅料)50克
步骤
1. 将蜜枣去核，切成小块备用
2. 将除辅料外的所有原料混合，揉至面团出筋，加入橄榄油，揉至扩展阶段
3. 盖保鲜膜室温放置半小时，再放入冰箱冷藏发酵20小时
4. 取出发酵好的面团，室温回温1小时后排气，分成四份，分别滚圆后，盖保鲜膜松弛20分钟
5. 松弛好的面团，分别擀开成长方形，翻面，自上而下卷起成圆柱形，摆入烤盘，二次发酵
6. 将烤箱预热200度，用刀再面包胚上斜着割5刀，然后喷水两到三次
7. 将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，烤制25分钟即可
菜谱创建于:2014年11月26日 06:35
