❤️双钱蛋菇❤️
“双钱蛋茹属于南平市的特色小吃，这种菜在闽北山区比较盛行，流传至今历史悠久，营养价值高，曾参加区烹饪比赛获奖。 做法：小肠洗净，将蛋打进碗，用筷子搅碎，倒入5汤匙水，加少量味精、酱油、料酒调和后用漏斗灌进小肠内，小肠一端需在灌之前用细绳扎紧，灌满再另一端也扎紧，放进温开水烫熟。冷却后用刀切成2厘米小段，每段中间再一刀，形成两瓣，即成双钱状，将切好“双钱蛋茹”投进锅与清汤煮片刻，再放入味精、醋、葱丝、辣椒粉用勺调匀即成。 虽然说它是南平的小吃，但是我们在市场上卖的很欢。一个星期我都会煮上2到3次的蛋茹汤，不仅女儿喜欢儿子也喜欢。有简单又快。”
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食材
- 主料 这些
- 鸡蛋(2个)小肠(1截)丝瓜(1条)腰肉(1小块)大蒜(适量) 这些
- 盐巴(适量)味精(适量)生抽(适量)料酒(适量)调和油(适量) 这些
- 调料 这些
- 不粘锅 这些
- 厨具 这些
- 汤锅 这些
- 炒锅 这些
- 蒸锅 这些
步骤
1. 材料：鸡蛋2个 小肠1截 丝瓜1条 腰肉1小块 大蒜适量 调料：盐巴适量 味精适量 生抽适量 料酒适量 调和油适量
2. 鸡蛋打在碗里，倒入盐巴味精。
3. 倒入生抽。
4. .把小肠的一头绑起来，把矿泉水的一头减掉留1/3倒入蛋液扎好另一头。
5. .放在锅里煮小火慢煮哦，大概花了40分钟左右
6. .捞起晾凉。
7. 8 .切好片状中间一刀不要切断（就是两片一切）
8. 8 .切好片状中间一刀不要切断（就是两片一切）坐锅上火倒入调和油爆香大蒜。
9. 倒入高汤，待高汤开了倒入丝瓜和肉片。
10. 待肉片变色，倒入蛋茹。
11. 煮到蛋茹凹凸出来就差不多了。
12. 调入盐巴就可以出锅了。
13. 出锅
小贴士
- 煮蛋茹的时候要用文火，避免爆裂。扎口的时候要留一定的空间哦，也是避免爆裂。煮到差不多的时候要用牙签轻轻扎到里面看看熟了没有，如果没有继续煮。没有熟会流出来蛋液。
