芥蓝牛肉
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食材
- 牛肉 250g
- 芥蓝 500g
- 沙茶酱 1汤匙
- 盐 1／2茶匙
- 食用油 3汤匙
步骤
1. 牛肉洗净，加入食用油1汤匙，拌匀腌制15分钟。
2. 芥蓝只取嫩茎嫩叶，洗净。
3. 煮开水，加入盐与食用油（1汤匙）。
4. 下芥蓝。
5. 煮至断生即捞起，沥干水分。
6. 将芥蓝放入盘中。
7. 热油（1汤匙），下沙茶酱。
8. 如图8、用中小火将沙茶酱炒散，炒出香味。
9. 如图转大火，下牛肉，快速滑炒至牛肉断生。
10. 将牛肉盛起放在芥蓝上。
11. 如图原锅下2汤匙左右的清水煮开，将酱汁淋在牛肉上。
12. 即可开吃。
小贴士
- 传统的芥蓝牛肉，芥蓝是用猛火爆炒，我改为焯水处理，吃起来不会太油腻，而且火候也比较容易控制。
- 牛肉用油先腌制，炒起来比较滑嫩，牛肉一变色就要盛起，避免将牛肉炒老了影响口感。
菜谱创建于:2015年02月04日 06:35
