潮汕芥蓝牛肉炒粿条（湿炒牛河）
潮汕地区称之为“粿条”，广州地区称之为“河粉”，其实都是一样用大米制作的东西。潮汕美食小吃之一，宵夜最热门之选！
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食材
- 芥蓝 约300g（三人份）
- 牛肉 约300g（三人份）
- 粿条 三人份
- 沙茶酱 一茶匙
- 盐 2g
- 鱼露 适量
- 干淀粉 约5g
- 生抽 两茶匙
步骤
1. 锅内倒入少许油，倒入牛肉
2. 切成碎沥干水分备用
3. 牛肉加入一茶匙潮汕地区特有的沙茶酱，搅拌均匀
4. 再加入一茶匙食用油，裹住肉汁
5. 搅拌均匀腌制半小时左右
6. 取小半碗水加一勺干淀粉
7. 再滴入几滴潮汕地区特有的鱼露，搅拌均匀备用
8. 锅内烧热，加入适量油，将一份人的粿条放进去
9. 加入两茶匙生抽炒匀
10. 炒至所有粿条均上色即可
11. 盛出备用
12. 锅内倒入适量油，倒入牛肉翻炒至七成熟
13. 盛出备用
14. 锅内倒入适量油，把芥蓝都放进去
15. 翻炒一会儿，加入2g盐调味
16. 再加半碗水，翻炒
17. 盖上锅盖，焖煮一会儿
18. 打开锅盖，锅内还剩一半水的时候倒入牛肉，翻炒至牛肉全熟
19. 盛出两人份的量，锅内留一人份的量就好
20. 倒入刚刚炒好的一人份的粿条，翻炒均匀
21. 加入一茶匙淀粉水，翻炒至收汁即可
22. 成品图
23. 成品图
小贴士
- 1、炒粿条（河粉）需要每人分开炒，一起炒会减分不少，口感味道各方面都会逊色很多。2、如果有猪油的话，用猪油炒会香很多。
菜谱创建于:2018年01月28日 12:34
