麻辣鸭头
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食材
- 丁香适量
- 高汤
- 香叶适量
- 食材：鸭头1000g
- 蚝油10g
- 蒜片适量
- 草果适量
- 花椒粒20粒
- 脾县豆瓣酱20g
- 老抽15g
- 糖5g
- 盐2g
- 干辣椒3个
- 小茴香适量
- 姜片适量
- 八角2个
- 麻椒20粒
步骤
1. 做法：1)鸭头洗净2)锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒 3)下豆瓣酱炒香4)下姜片，蒜片翻炒出香味5)老卤汤 6)再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟 7)将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可
菜谱创建于:2015年02月01日 23:55
