新疆拉条子
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食材
- 面粉 300克
- 食盐 5克
步骤
1. 如图温水里加入食盐溶化
2. 如图加入面粉
3. 如图和成光滑的面团，面不要太硬，也不能太软，跟饺子皮的面软硬度差不多
4. 如图双手沾满食用油将面团揉匀搓成粗长条
5. 如图面条表面沾油盘成圈
6. 如图盖上保鲜膜，醒半个小时，时间越长越好
7. 如图将醒好的面条手上沾油慢慢的拉拽，边拽边抻，开始不要拉太细，均匀即可，如果第一次拉拽的比较粗，该动作可重复两到三次
8. 如图大致跟细筷子粗细为准，一手捏住面条的一头，另一个手腕去接面，就像小时候给妈妈抻的毛线一样，将面条全部抻到两个手腕上
9. 如图慢慢的跟着面的弹性往两边拉，不可心急，不可用蛮力，要慢慢的往外拉，这样面条受力均匀拉出来的面条也均匀
10. 如图拉倒自己满意的粗细程度即可
11. 如图下去开水锅里，用筷子搅开，面飘起即可
12. 如图捞出，可即食，也可以过冷水拌入爱吃的菜做拌面吃，也可以炒来吃
小贴士
- 面条表面沾油是为了防止面条之间相互粘连，油的用量不多。
- 要用高筋面粉，醒面时间越长越好。
菜谱创建于:2015年02月10日 10:23
