川味香嫩口水鸡

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淡紫离颜

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食材

鸡
葱姜蒜
芝麻
香菜
花椒
八角
辣椒面
醋
糖
香油
酱油

步骤

川味香嫩口水鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 107'>鸡</a>剁去<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 107'>鸡</a>屁股和头，洗净。锅里放水，将整只<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 107'>鸡</a>和葱、姜片一起放下去，煮开。这时来准备做红油的材料：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9613'>辣椒面</a>、蒜片、姜片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 107'>鸡</a>大概煮个7、8分钟，盖锅盖焖一下，就好了，捞出来，放到事先准备好的冰水里

1. 鸡剁去鸡屁股和头，洗净。锅里放水，将整只鸡和葱、姜片一起放下去，煮开。这时来准备做红油的材料：辣椒面、蒜片、姜片、八角、花椒。鸡大概煮个7、8分钟，盖锅盖焖一下，就好了，捞出来，放到事先准备好的冰水里

川味香嫩口水鸡,鸡在泡冰水的同时，来准备等下的调料：黑<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 666'>芝麻</a>（我炒过了）、蒜末、葱花、花生（稍微碾碎）、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>。做红油：锅烧热，倒油，倒入刚才 4 中准备好的材料，爆香，将此油倒入装有辣椒面的小碗中，可以听到噼里啪啦的声音。红油就做好了

2. 鸡在泡冰水的同时，来准备等下的调料：黑芝麻（我炒过了）、蒜末、葱花、花生（稍微碾碎）、香菜。做红油：锅烧热，倒油，倒入刚才 4 中准备好的材料，爆香，将此油倒入装有辣椒面的小碗中，可以听到噼里啪啦的声音。红油就做好了

川味香嫩口水鸡,将在冰水中冰好的鸡捞出，剁块。撒上葱花、香菜。制作调料：红油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、醋、蒜末、花生、芝麻、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>、盐混合。
将调料均匀浇在鸡肉上就可以直接吃了

3. 将在冰水中冰好的鸡捞出，剁块。撒上葱花、香菜。制作调料：红油、酱油、醋、蒜末、花生、芝麻、香油、盐混合。将调料均匀浇在鸡肉上就可以直接吃了

菜谱创建于:2014年12月25日 12:02

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