川香口水鸡
口水鸡是我下川菜馆子里的必点菜之一 咸香辣味十足的鸡肉搭配凉爽的黄瓜丝 巴适的很 东北很少这种正宗的四川菜馆 于是自己琢磨一下在家弄吧 没有想到味道超级棒呢～
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食材
- 鸡 1只
- 料酒 20ml
- 小葱 1小把
- 姜 1块
- 辣椒面 20克
- 豆腐皮/花生 适量
- 熟芝麻 20克
- 桂皮 水果
- 花椒 10颗左右
- 香菜 4、5棵
- 蒜 5瓣
- 生抽酱油 30ml
- 盐 20克
- 糖 20克
- 芝麻油 10ml
- 黄瓜 1根
步骤
1. 食材准备： 大鸡腿2个 生姜1块 大蒜5瓣 香叶/桂皮/八角/花椒适量 辣椒面30克 熟芝麻20克 豆腐皮花生碎适量 黄瓜1根 小葱1把 酱油20ml 凉拌醋20ml 食盐适量 白砂糖适量 料酒少许
2. 食材处理： 大鸡腿冷水下锅
3. 生姜切片备用
4. 依次倒入生姜 花椒 香叶 八角 桂皮 小葱
5. 中途记得撇去血沫
6. 煮好的鸡腿放入凉水中备用
7. 大蒜切成碎末
8. 切好的蒜末放入碗底
9. 倒入生抽酱油
10. 倒入凉拌醋
11. 倒入白砂糖
12. 倒入芝麻油
13. 倒入食盐后将所有材料混合均匀备用
14. 将花椒面和熟芝麻倒入碗里混合均匀
15. 锅里热油倒进碗里 一边搅拌一边泼油 辣椒油就做好啦
16. 将辣椒油倒入之前调好的凉拌汁
17. 混合搅拌均匀即可
18. 凉透的大鸡腿切成小块
19. 黄瓜切成丝备用
20. 切好的黄瓜丝铺在碗底
21. 将鸡腿肉均匀的码在黄瓜丝上
22. 淋上调好的料汁
23. 最后撒上花生豆皮碎和小香葱就完成了啊
24. 色香味俱全呀
25. 忍不住夹起一块尝一下（哦对了 这个大鸡腿是自己家养的 所以肉质超级紧实超级好吃呢）
