回味口水鸡
一份能够保持大多数人持续爱着的美食，不仅味道上麻辣鲜香、回味无穷；口感上更是爽口嫩滑，相信只要能吃辣，绝大多数人都会爱上它，并且多年来一直延续。
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食材
- 琵琶腿 一个
- 麻椒或者藤椒 少许
- 小葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 两三粒
- 料酒 一汤勺
- 冰水 一大碗
- 生抽 一汤勺
- 香菜 适量
- 醋 一汤勺
- 红油 一汤勺
- 香油 半汤勺
步骤
1. 琵琶腿一个洗净（我家一餐量只需要一个盘子也很小）大家可以根据自己的需求量增加。
2. 去骨冷水下锅煮（锅内放黄酒一汤勺，大葱白一寸段，麻椒或藤椒一小把）。水开后，继续煮5分钟。关火闷5分钟。冷水马上冲凉降温，然后入冰开水中浸泡。
3. 大葱白一寸长，没有的话小葱也可以这个一半量就够了
4. 花椒这个三分之一的量
5. 生花生烤箱不预热170℃，5分钟即可凉了就脆了。这个我是事先烤了去皮备用的。
6. 用手搓揉去外衣
7. 双手捧着左右倒边倒边轻吹皮就很容易分开了
8. 捣碎，没工具的装塑料袋用擀面杖擀碎或者用刀侧拍碎。
10. 姜切末
11. 葱切末
12. 蒜切末
13. 香菜切碎
14. 小米椒切小段
15. 倒入调料碗中，加入胡椒鸡精。
16. 加入辣椒油，这是这道菜灵魂，秘制的辣油，菜谱已出，在我的菜谱中。大家可以找来做，这个是厨房做菜常用到的，也很简单，外面买的绝对达不到这个口感～
17. 搅拌均匀后用勺子均匀淋在鸡腿肉上。
18. 撒上花生碎开吃
19. 也可以不放花生碎，味道也很好。
20. 配上荤素搭配的菜。享受美食～
菜谱创建于:2017年08月03日 14:12
