圣诞巧克力劈柴蛋糕
595 菜谱
4611 粉丝
31 关注
食材
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖（打发2个全蛋加2个蛋黄用） 80g
- 细砂糖（打发2个蛋白用） 20g
- 低筋面粉 55g
- 奶油巧克力酱 340g
- 鲜奶油 280g
步骤
1. 1. 打发全蛋 2个蛋黄液：2个全蛋 2 个蛋黄打入容器里。
2. 将80g细砂糖分4次加入蛋液打 匀，每次将糖打融化再加下次的。 蛋液打至颜色变浅，体积变大略呈 膏状。
3. 筛入55g低筋面粉，翻拌至无颗 粒。
4. 打发蛋白：蛋白用打蛋器打成粗 泡，20g砂糖分两次加入，蛋白打成 湿性发泡（通过打蛋头可以感觉到 蛋白较有阻力，提起打蛋头蛋白泡沫可缓慢滑 下）。
5. 蛋白加入蛋黄面糊中，用硅胶铲 翻拌均匀，面糊顺滑而有光泽。
6. 设置烤箱上下火温度210度，预热 15分钟，烤盘铺烘焙油纸，倒入蛋 糕面糊，用硅胶铲以面糊中心向四 角滑动，修整好面糊，轻轻震动几下烤盘，震出 面糊中的大气泡，送入烤箱中层烤12分钟。
7. 烘烤好的蛋糕坯马上取出，另裁 剪一张烘焙油纸铺在台子上，蛋糕 坯深色一面向下放在烘焙油纸上， 快速轻轻地将黏在蛋糕坯的烘焙油纸揭掉（注 意：因糕体还有热度，揭掉烘焙油纸时要小心， 避免破坏糕体）。趁着热度连同底部的烘焙油纸 一起轻轻卷起（如果晾凉了糕体会变干不好 卷）。
8. 制作奶油巧克力酱：340g黑巧克 力隔热水加热成半融化状态，280g 鲜奶油加热到沸腾倒入巧克力中， 用硅胶铲趁热慢慢地搅成巧克力酱。
9. 打开刚才卷起的蛋糕卷，在蛋糕 坯上涂一层巧克力。
10. 在次卷好。
11. 在蛋糕卷上涂一层较厚的巧克力 酱。
12. 涂匀后做出树干表皮的粗糙感， 做装饰，冷藏定型。
13. 好了把草莓放上去就大功告成了。
