圣诞树桩蛋糕、劈柴蛋糕
圣诞节到了，做个树桩蛋糕与家人一起分享吧，虽然圣诞节是西方的节日，但孩子们却特别喜欢这种浓浓的节日氛围，还有对圣诞礼物的小期待。所以连吃的东西都想尽可能做成与圣诞相关的样子。
94 菜谱
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食材
- 低筋粉 50g
- 牛奶或水 48g
- 细砂糖 60g
- 玉米油 50g
- 鸡蛋 5个
- 可可粉 13g
- 柠檬汁或白醋 5滴
- 巧克力 80g
- 淡奶油 250g
- 糖(打发奶油用) 25g
- 草莓 适量
步骤
1. 首先蛋黄蛋白分离，装蛋清盆一定要无油无水，蛋清内一定不能掺一点点蛋黄，否则很难打发。
2. 分离蛋白蛋黄我觉着最简单的方法就是鸡蛋全打到盆里，再用勺子把蛋黄捞出来，一定不能捞破哦。
3. 把玉米油和牛奶或水倒入另一个盆内，用打蛋器搅打到完全乳化，无油星。
4. 筛入低筋粉、和可可粉，用画Z字形的方式拌至无干粉状态。
5. 加入蛋黄继续z字型搅拌至细腻无颗粒的面糊（这个方子用的是后蛋法，据说后蛋法能起到更好的支撑蛋糕体的作用！能有减少戚风蛋糕的失败率！同时也避免了先蛋法的过程当中产生的过多面筋。）
6. 搅拌至细腻无颗粒的面糊，不要划圈搅拌以免面糊起筋。
7. 蛋白内滴入几滴柠檬汁或用筷子蘸几滴白醋滴进去，目的是稳定蛋白和去腥。电动打蛋器低速打发，当出现大鱼眼泡沫时加入三分之一的白糖继续打发（蛋黄糊中不用放白糖，方子内白糖全是蛋白内放的）
8. 调中速打至泡沫细腻时再加入三分之一白糖继续打发。
9. 有较粗纹路或有小弯勾时加入最后三分之一白糖。
10. 打发至能拉出大弯钩就可以了。
11. 混合蛋白、蛋黄糊：用软刮刀取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，用翻拌的方式拌匀，就像炒菜那样从底部往上翻，记住一定一定不要划圈搅拌，否则会消泡。
12. 翻拌一下转动一下盆子。差不多均匀就行，不要过度搅拌。
13. 把翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊盆中继续翻拌均匀。
14. 拌好的面糊，是比较浓稠的。（这时预热烤箱上下火170℃）
15. 28*28模具内铺油纸或硅胶垫，从高处把面糊倒入模具内。
16. 用刮板刮平，在桌子上震几下，震出气泡。
17. 放烤箱中层上下火烤20分钟，取出稍微凉一会，用脱模刀边缘划一圈。
18. 倒扣到凉网上，撕掉硅胶垫，或油纸，充分晾凉，上面可以盖一层油纸，以防止蛋糕干裂。（我从来不盖的，蛋糕也不干）
19. 蛋糕4边不规则部分切去，平均分成3片。（我切的貌似有宽有窄，这种分割的我从来都切不准）
20. 每一片再分成2层（不分也行，蛋糕层数会少一半）
21. 分割好所有的，共6片。
23. 卷起来，不要卷的很松。
24. 第2片蛋糕片抹上奶油，接着第1片的接口继续卷。
25. 同样的步骤卷好所有的蛋糕卷，因为我分割的不太均等，有的高低不是太平，没关系，树桩本来就是不规则的。
26. 放冰箱冷藏半小时以上
27. 巧克力隔水融化
28. 融化好的巧克力倒入剩余的淡奶油混合成为甘那许。（留一点白色奶油一会做圣诞老人用）
29. 用抹刀把甘那许涂满蛋糕体，甘那许要是变的很稠很硬不好抹可以继续把盆放在温水里融化一下。随便抹能盖住蛋糕体就行，树桩就是不规则的。 用叉子画出树皮的纹路和年轮。随便画就可以。
30. 做几个圣诞老人装饰一下，草莓切掉上面三分之一，挤上奶油做脸，盖上帽子。顶部挤个帽尖。用黑芝麻做眼睛和嘴巴。
31. 发挥自己的想象力装饰一下。
32. 筛点糖粉当雪花。就做好了。
33. 切面。
小贴士
- 1、平时做蛋糕卷一般用4蛋配方，这个树桩想让它尽可能的粗一点，所以用了5蛋配方，蛋糕片烤出来厚实点。
- 2、烤蛋糕片的温度根据自己烤箱脾气调节。
