蒸滑排骨
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食材
- 排骨 一斤
- 红薯淀粉 一小碗
- 姜 一小块
- 料酒 两勺
- 豆瓣酱 一小勺
- 生抽 半勺
- 盐 适量
- 香葱 一根
- 大白菜叶 三四片
步骤
2. 姜去皮切细末，排骨洗净后剁成块，香葱切细，豆瓣酱剁细。 盆里倒入一碗红薯淀粉（用量为平时煮滑肉片用的淀粉量的三四倍），加入姜末，豆瓣酱，料酒和生抽，加入少许水调匀成稍稠的糊状。倒入排骨，拌匀，调入适量盐味后腌制15-20分钟。
3. 蒸锅里加入小半锅水，放上蒸格将洗净的大白菜叶铺在蒸格上，再将挂满淀粉糊的排骨均匀摆放在白菜叶上面，如果排骨量多可以叠放，蒸锅好后很容易单独分开。
4. 大火烧开后蒸20分钟左右关火。
5. 用筷子很容易就可以分开每块排骨，装盘后洒上葱花即可。
6. 蒸出了排骨的清香原味，加上淀粉的滑嫩，真的很好吃。 还有下面那个垫底用的大白菜叶也可以吃，它吸收了排骨蒸出来的油脂和香味，挺好吃的哦！
小贴士
- 加了一点豆瓣酱只是为了调味，吃起来根本不辣。生抽是为了提色和调味。这两样不喜欢可以不加，蒸出来的滑排骨照样好吃！
- 排骨可以改成瘦肉蒸成干滑肉，我觉得带点肥肉的瘦肉用来蒸干滑肉更好吃，因为带点油水蒸出来更好吃。
菜谱创建于:2014年12月30日 22:13
