虾仁蒸滑蛋
我家做菜，常用清蒸的烹调方式，这和广东人喜好清淡的饮食习惯分不开的。蒸菜能最大限度地保留食材的营养不流失，原汁原味，能锁住食物的水分，保住鲜味，不易上火。这款虾仁蒸鸡蛋，是我家常吃的菜，营养丰富，口感嫩滑鲜甜，做法相当简单，老人孩子都爱吃！
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食材
- 鲜虾 150克
- 鸡蛋 3个
- 秋葵 2根
- 盐 2克
- 酱油 2汤匙
- 食用油 2汤匙
- 胡椒粉 1克
- 清水 350毫升
- 蒸烤箱 1台
步骤
1. 备好食材，不爱吃虾可以换成肉糜或午餐肉都可以的，做法大致相同；
4. 蛋液里调入2克盐；
5. 加上350毫升清水，3个鸡蛋兑350毫升清水，亲们记住了，用这个比例调出来的蛋羹最完美；
6. 用打蛋器充分拌匀；
7. 将蛋液过滤一遍，滤出气泡，蒸出来的蛋羹才嫩滑紧致，味道鲜美，千万不要偷懒哦；
8. 将盛蛋液的深盘放入烤架上，将烤架放在蒸烤箱的第二层；
9. 盘子上面用一个大于盘口的碟子盖住，防止蒸馏水滴入蛋液中，造成蛋羹表面凹凸不平；
10. 切记蒸烤箱的水杯要加上清水；
11. 蒸烤箱接通电源，选择自动蒸蛋模式，为时16分钟，按下开始确定按键，即开始烹调；
12. 16分钟烹调结束，戴上隔热手套，将蛋羹取出，将腌制过的虾仁铺在蛋羹上面；
13. 再摆上切好的秋葵；
14. 再次放入蒸烤箱内，因为此时蛋羹基本凝固，不用再盖碟子了；
15. 仍旧用自动蒸蛋羹的菜单模式，选12号按键，继续蒸10分钟；
16. 烹调结束，戴上隔热手套，取出蛋羹，淋上2汤酱油和1汤匙食用油即可；
17. 蛋羹鲜甜嫩滑，虾仁脆嫩爽口，整道菜又鲜又香；
18. 这样蒸的滑蛋比酒楼里做的还好吃哦。
小贴士
- 食尚小贴士：鸡蛋液过滤出气泡，能让蛋液紧实嫩滑。
