自制家常味【鱼头火锅】
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食材
- 鱼头 2个
- 盐 适量
- 姜 2颗
- 蒜 几瓣
- 花椒粒 适量
- 蒜苗 2根
- 红辣椒 几个
- 青椒 3个
- 生抽 适量
- 白醋 适量
- 料酒 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
- 麻辣鲜 适量
- 豆腐干 1块
- 蘑菇 适量
- 盐 适量
- 油 适量
步骤
1. 鱼头洗净，用盐抹匀腌制半小 时。
2. 鱼头腌制后，可以开始准备辅料，青红椒切好，姜，蒜拍好。
3. 准备好的蘑和豆腐干切丝。
5. 热油小火放花椒翻炒出香味关 火，花椒丢掉。
6. 鱼头煎至两面微黄盛出待用。
7. 重新放油，放入生姜，大蒜，红 辣椒翻炒片刻，放一点点醋继续翻 炒辣椒，放醋是为了辣椒变软，接 着放入蘑菇和干子翻炒，加盐和豆瓣酱少许翻 炒，接着放入鱼头加开水，淹没鱼头。
9. 最后加入青辣椒和蒜苗，还有鸡 精继续煮开就可以啦。这个青辣椒 去籽后，一点都不辣。这个是看到 餐馆这样做的，很好吃。
10. 家常味道的火锅鱼头就完成了。
菜谱创建于:2014年12月31日 21:30
