凉拌五花肉卷
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食材
- 五花肉500克
- 香叶1片
- 姜10克
- 野山椒2只
- 蒜1头
- 花椒15粒
- 醋10毫升
- 老抽10毫升
- 白糖2克
- 生抽30毫升
- 料酒10毫升
- 细香葱2棵
- 水适量
- 食盐少许
- 八角1个
- 香油5毫升
步骤
1. 五花肉洗净，刮去皮面上的污垢
2. 锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧
3. 五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟
4. 捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中
5. 大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可
菜谱创建于:2015年01月11日 09:42
