榴莲酥
1 菜谱
0 粉丝
0 关注
食材
- 面团：高筋面粉 140g
- 低筋面粉 60g
- 鸡蛋 10g
- 细砂糖 6g
- 黄油 30g
- 水 100g
- 动物性起酥油 170g
- 馅料：榴莲肉 适量
- 奶粉 适量
- 黄油 适量
- 淀粉 适量
步骤
1. 榴莲去核，取肉，与黄油一起铲碎；
2. 加奶粉、淀粉拌匀；
3. 可根据自己喜好用奶水调整或不调整馅料的浓稠度;
4. 面团材料，除去起酥油，全部混合，揉成团，裹保鲜膜静置30分钟；
5. 静置好的面团，擀开，擀成宽度为起酥油的3倍大小，将起酥油包起来;
6. 再次擀开；
7. 面皮两边1/3处，向内折，形成3层；
8. 裹保鲜膜静置30分钟；
9. 重复做法3-5，4次；
10. 最后一次面皮，分割成正方形或是长方形；
11. 表面刷蛋液，填满榴莲馅，对折；
12. 表面刷蛋液，190°，25-30分钟，注意观察颜色，及时铺锡纸以防颜色过深。
菜谱创建于:2012年06月10日 08:35
