炖牛骨

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宇馨521

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食材

  • 牛骨 6斤
  • 葱 1棵
  • 姜拍散 1块
  • 八角 3粒
  • 桂皮 1小块
  • 香叶 2片
  • 陈皮 2大块
  • 丁香 3粒
  • 粗盐 适量
  • 老汤 1碗

步骤

炖牛骨,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 982'>牛骨</a>洗净，用清水泡半小时，把血水泡出后捞出放蒸锅内加入足量的水（一次加足水，中途添水影响口感）。

1. 将牛骨洗净，用清水泡半小时，把血水泡出后捞出放蒸锅内加入足量的水（一次加足水，中途添水影响口感）。

炖牛骨,开大火煮开后撇出浮沫，将所有调料和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8217'>老汤</a>（我用的是酱牛肉的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8217'>老汤</a>，所以不用再加酱油了）一起放入锅内继续大火煮半小时，然后转中火至煮熟。关继续闷着让肉更加入味入色。

2. 开大火煮开后撇出浮沫，将所有调料和老汤（我用的是酱牛肉的老汤，所以不用再加酱油了）一起放入锅内继续大火煮半小时，然后转中火至煮熟。关继续闷着让肉更加入味入色。

小贴士

  1. 用小盆将骨头盛出，用漏勺撇出所有调料，将汤倒满小盆煨着骨头，凉吃热吃都很香的。
  2. 将剩余的汤继续分开装袋后冷冻。下馄饨、做酱牛肉、炖牛腩等都可做老汤用，口感很好。
菜谱创建于:2015年01月24日 22:13
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