酱烧牛骨

酱烧牛骨

酱烧牛骨色泽油润，肉质酥烂，酱香醇厚~

高兴KX

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食材

牛尾骨 700克
甜面酱 1大勺
胡萝卜 2个
大葱 1段
鲜姜 1块
香叶 2克
八角 2朵
花椒粒 2克
桂皮 1块
干红辣椒 2克
冰糖 5克
料酒 1勺
玉米油 2小勺

步骤

酱烧牛骨,把牛骨清洗干净

1. 把牛骨清洗干净

酱烧牛骨,把牛放入冷水中浸泡60分钟，每隔20分钟换一次水，泡出牛骨中的血水

2. 把牛放入冷水中浸泡60分钟，每隔20分钟换一次水，泡出牛骨中的血水

酱烧牛骨,鍋里加入冷水，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，放入牛骨，水开后焯5分钟

3. 鍋里加入冷水，加入料酒，放入牛骨，水开后焯5分钟

酱烧牛骨,把焯好的牛骨捞出来，用温水清洗干净

4. 把焯好的牛骨捞出来，用温水清洗干净

酱烧牛骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>

酱烧牛骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>切成小段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2801'>鲜姜</a>切成小片

6. 大葱切成小段，鲜姜切成小片

酱烧牛骨,准备辅料：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>段和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>

7. 准备辅料：香叶，花椒粒，桂皮，八角，干红辣椒段和冰糖

酱烧牛骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>削皮，把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>用狼牙刀切成1㎝厚的厚片

8. 胡萝卜削皮，把胡萝卜用狼牙刀切成1㎝厚的厚片

酱烧牛骨,锅烧热后加入1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>，油烧热后加入葱段和姜片，香叶，花椒粒，桂皮，八角，炒出香味，加入冰糖和辣椒段，翻炒均匀

9. 锅烧热后加入1勺玉米油，油烧热后加入葱段和姜片，香叶，花椒粒，桂皮，八角，炒出香味，加入冰糖和辣椒段，翻炒均匀

酱烧牛骨,加入焯好的牛骨

10. 加入焯好的牛骨

酱烧牛骨,加入1勺甜面酱，翻炒均匀

11. 加入1勺甜面酱，翻炒均匀

酱烧牛骨,加入2罐啤酒，再加入适量开水，水量没过牛骨即可

12. 加入2罐啤酒，再加入适量开水，水量没过牛骨即可

酱烧牛骨,盖上锅盖，大火烧开后小火慢烧30分钟

13. 盖上锅盖，大火烧开后小火慢烧30分钟

酱烧牛骨,烧到牛骨上面的肉用筷子能够穿透即可，加入胡萝卜，翻炒均匀，大火烧开后小火慢烧15分钟

14. 烧到牛骨上面的肉用筷子能够穿透即可，加入胡萝卜，翻炒均匀，大火烧开后小火慢烧15分钟

酱烧牛骨,酱烧牛骨做好了～

15. 酱烧牛骨做好了～

酱烧牛骨,酱烧牛骨色泽油润，肉质酥烂，加入了甜面酱味道更加建行香醇厚~

16. 酱烧牛骨色泽油润，肉质酥烂，加入了甜面酱味道更加建行香醇厚~

小贴士

这道菜加入了甜面酱，盐分足够了，就不需要另外加盐了～

菜谱创建于:2018年05月10日 18:01

应季菜肴

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