蟹粉豆腐

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食材

大闸蟹 2只
嫩盒豆腐 1盒
葱
姜
黄酒 1勺
盐 1/2勺
淀粉 1勺

步骤

蟹粉豆腐,豆腐切成大约1.5厘米见方小块备用；锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；

1. 豆腐切成大约1.5厘米见方小块备用；锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；

蟹粉豆腐,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1734'>大闸蟹</a>洗净，上锅蒸熟，剔出蟹肉与蟹黄，切碎即成蟹粉。

2. 将大闸蟹洗净，上锅蒸熟，剔出蟹肉与蟹黄，切碎即成蟹粉。

蟹粉豆腐,大火烧热炒锅中的油至七成热，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>末，炒香；放入蟹粉炒开，烹入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；

3. 大火烧热炒锅中的油至七成热，放入葱、姜末，炒香；放入蟹粉炒开，烹入黄酒，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；

蟹粉豆腐,煮开调成中火熬至蟹粉出鲜味后，放入豆腐，小火煨制3分钟；调入盐，倒入水淀粉勾芡后即可关火。

4. 煮开调成中火熬至蟹粉出鲜味后，放入豆腐，小火煨制3分钟；调入盐，倒入水淀粉勾芡后即可关火。

菜谱创建于:2015年01月26日 13:00

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