生拆蟹粉龙虾球
金黄色的蟹粉散发出浓浓的鲜香，与虾的咸香缠绵在一起，带来海鲜特有的浓香。 只是轻轻地嗅一嗅，就让人垂涎三尺，连连称赞。轻轻吮吸一口，一种无与伦比的鲜味儿弥漫于舌尖上。 蟹的味道尽浓缩于此，直到剩下又白又嫩的龙虾球，慢慢慢慢咀嚼，一丝一丝柔滑的虾肉在唇齿之间温柔地滑动，让人舍不得咽下，意犹未尽。
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食材
- 澳洲小青龙 适量
- 大闸蟹 适量
- 蛋清 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡粉 适量
- 生粉 适量
步骤
2. 处理蟹粉：烧开水煮大闸蟹，煮制15分钟左右。
3. 生拆蟹粉：将大闸蟹的壳剥掉，用蟹针弄出蟹黄。
4. 炒制蟹粉：锅中放入少许油和姜末炒香。炒制拆好的蟹粉，加入盐、鸡粉、少许糖。
5. 把腌好的龙虾肉滑一下油至八九成熟。油的温度不用太高，80-90摄氏度即可。
6. 蛋清与牛奶以1:1的比例混合调制，将其打匀，放入锅中轻轻炒制。炒后加入龙虾肉，稍微打一点芡。
7. 装盘：将龙虾壳捞起来，龙虾球装盘，再淋上炒好的蟹粉。
小贴士
- 1. 炒鸡蛋白的时候加入牛奶可以使这道菜更加白嫩，好看好吃又营养。
- 2. 煮大闸蟹时加入葱姜，可有效去除螃蟹中的腥味。
- 3. 轻轻一拧小青龙的尾巴，即可把所有龙虾肉轻松剔除。
菜谱创建于:2017年11月24日 12:51
